Segue a receita master dos muffins, não há satisfação maior na cozinha.

Ingredientes da massa

• 200 g de manteiga sem sal
• 3 ovos
• 1 xícara e meia (chá) de açúcar
• 2 xícaras e meia (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• 1 colher de chá de essência de baunilha 
• 1/2 xícara de mirtilos CONGELADOS. Ou amoras. Ou framboesas. Ou tudo junto.

Utensílios indispensáveis

• Formas para bolinhos número zero com capacidade para 12 unidades.
• Forminhas de papel número zero. Prefiro as que são pardas, sem tinta colorida, pois são mais absorventes.
• Medidores. Tudo é medido sempre, xícaras e colheres com medida padrão (não a da sua cozinha) :)

Não custo dizer, quanto melhores os ingredientes melhor o resultado da massa. Eu uso manteiga sem sal Aviação e ovos coloniais dos bem grandes. Esses ingredientes são o coração de tudo.

Vamos lá então.

Derreter o tablete de manteiga em banho maria e misturar com os ovos e o açúcar em uma vasilha grande. Mexa até ficar um creme amarelão bem homogêneo.

Depois é só colocar os demais ingredientes EXCETO as frutas.

Mexer à mão e depois bater muito rapidamente na batedeira. Se for tudo à mão melhor, a massa não pode ficar com aquela aparência aerada que a máquina de bater deixa, tem que ser meio empelotadinha.

Com a massa pronta pode acrescentar as frutinhas e mexer com cuidado para não se desmancharem (por isso é importante estarem congeladas).

Não encha as forminhas até a borda, tem que deixar um espaço para a massa crescer, eu deixo quase 1/2 cm.

Os muffins devem ser assados por 25 minutos em forno pré-aquecido a 230° C. 

O forno deve estar obrigatoriamente pré-aquecido. É o calor forte e constante que vai deixar aquelas rachaduras lindas no topo dos muffins. Sem isso eles ficam murchos e feios. Exemplo de feio.

Eu fiz mais de 100 muffins até chegar a esta temperatura e tempo ideias, mas elas são ideias no meu forno. Recomendo testar várias fornadas até achar o seu tempo ideal também.

Depois de tirar do forno é só esperar uns 3 minutos para desenformar e ser feliz. 

DICAS:

1. Mirtilos são as melhores frutas para o muffins pois tem aquela casquinha que projete. Se for usar amoras tem que colocar elas separadamente em cada forminha por cima da massa já servida e afundar gentilmente com um palito. Mesmo congeladas as amoras são delicadas demais para misturar na massa (a massa fica rosa).

2. Depois de frios guarde num pote bem fechado e fora da geladeira, pode consumir em até cinco dias. Mas nada se compara ao primeiro. :)

3. Já usei banana. Não fica bom. Também já coloquei açúcar mascavo. Não fica bom. E nunca coloque granola, fica horrível.

Engordem. Sejam felizes.